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    金種子酒溯源|北宋潁酒的繁榮

    時間:2022-04-27來源:互聯網 作者:編輯 點擊:
    阜陽,古城潁州,憑借優越的地理環境塑造了“千年酒鄉”的美名。作為金種子酒的歷史源流,潁酒文化的發展在中國酒文化史上寫下濃墨重彩的一筆,尤其是北宋時期,潁酒可謂是極

      阜陽,古城潁州,憑借優越的地理環境塑造了“千年酒鄉”的美名。作為金種子酒的歷史源流,潁酒文化的發展在中國酒文化史上寫下濃墨重彩的一筆,尤其是北宋時期,潁酒可謂是極盡雅趣,眾多文人墨客、達官顯貴紛紛到訪潁州,品潁酒,書名篇,讓潁州酒文化充分吸納了諸多文化元素和精神營養,達到了空前的新高度,成為中國酒文化的一大奇觀。

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      北宋時期的潁州,地處京畿重地,民淳訟簡,土厚水甘,是大宋糧倉,漕運發達,水陸交通便利。北宋文壇晏殊、歐陽修、陸佃、蘇軾四位文學大師先后出任潁州知州,潁州美酒和他們的詩文一樣光芒萬丈、天下稱頌,給阜陽留下了寶貴的精神財富。

      釀酒業是官府的重要稅源,潁州官方設有酒務酒坊,稱“官釀”、“官庫”,又叫“公庫”,屬上等佳釀,民間百姓釀酒稱“自釀”,有醉三秋酒。據張名臣《酒名記》、《武林舊事》記載,潁州官辦酒坊的三大名酒“風曲”、“銀條”、“香泉”是進貢朝廷的御用酒品。

      宋代著名文學家、政治家晏殊( 991—1055),字同叔。他于慶歷四年(1044 年)罷相,以工部尚書出知潁州,在任期間對潁州西湖和酒政管理有開創奠基之功,并留下了許多描寫西湖和潁酒的的詩詞。

      北宋仁宗皇祐元年(1049年),政治家、一代文宗歐陽修知潁州,他與潁州一見鐘情,結下了家鄉之緣。歐陽修在《思潁詩后續》中說:“黃祐元年春,予自廣陵得請來潁,愛其民淳訟簡而物產美,土厚水甘而風氣和,于時概然已有終焉之意也?!焙髞?,歐陽修退休后定居潁州,終老于潁州。

      歐陽修主政潁州,他寫下了著名的詩作《食糟民》,“田家種糯官釀酒,榷利秋毫升與斗”,記錄了潁州用糯米釀酒一事。當時,潁州釀酒業已經達到了國內的巔峰狀態,作為潁州最高行政長官和品酒大師,歐陽修功不可沒。

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      歐陽修把官釀之酒統稱為“潁酒”,并給予“潁酒”很高的評價,他在給兒子歐陽發的家書中,特別強調:附寄“潁酒二瓶,且可吃,亳酒更不及。團茶新舊三餅”。歐陽修夸潁州“酒則絕佳于舊日。巨魚鮮美,蝦蟹極多,皆他郡所無,以至水泉、蔬果,皆絕好。諸物皆賤。閑居之樂,莫若此也?!?《歐陽修全集》卷一百五十三)

      熙寧四年(1071),歐陽修退休定居潁州后,寫下了著名的《采桑子十首》,連用十個“好”字贊美潁州西湖和潁酒之美,呈現出一番繁華賞盡、酒意闌珊的境界,這位“醉翁”對潁州酒文化進行了創造性傳承與發展。

      歐陽修辭官退休定居潁州不久,其得意弟子蘇軾及蘇轍兄弟二人,于當年九月赴杭州途中假道潁州拜謁恩師。北宋三位文章大家,在潁州西湖之畔把酒吟詩20余天,喝的就是潁州官庫的“鳳曲”、“銀條”、“香泉”酒,在中國文學史和酒文化史上留下一段佳話。

      北宋元祐六年(1091)八月辛亥,蘇軾以龍圖閣學士知潁州。蘇軾有釀酒專著《酒經》傳世,還經常指導官辦酒坊釀酒,為弘揚潁州酒文化作出了貢獻。

      蘇東坡是把盞為樂的“酒仙”,他在潁州任職的半年間創作詩詞約 109 首,不少與飲酒相關。他 把酒比喻為創作靈感的“釣詩鉤”,解除憂郁的“掃愁帚”。

      蘇軾喜歡飲用潁州的“香泉”酒,并在兩首詩中寫到了“香泉”酒。元祐六年(1091年)年十一月,歐陽修的第四子歐陽辯(字季默),在潁州辦完母親喪事赴京任職,蘇軾用香泉酒為其在新渡寺餞行,并寫下了《送歐陽季默赴闕》一詩,在詩中詠道“莫辭白酒瀉香泉,己覺扁舟掠新渡?!?/p>

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      元祐六年(1091)十二月二日,蘇軾在潁州薦福禪寺布置靈堂,哀悼恩師張方平,即用潁州最好的“香泉酒”祭祀。東坡有“白酒真到 齊,紅裙已放鄭”(見《次韻趙景貺春思,且懷吳越山水》詩句,并自注:“酒,尚有香泉一壺,為樂全(張方平)先生服(喪),不作樂也?!?/p>

      當時在阜陽出任潁州太守的陸佃(1042—1102),字農師,越州山陰(今浙江紹興)人,宋熙寧三年(1070)進士,金文學家、文學家,是南宋詩人陸游的祖父。陸佃 于元祜五年(1090)年至六年,以龍圖閣待制知潁州,是蘇軾的前任太守。

      陸佃有詩《呈幕府諸公》稱贊銀條酒,詩曰:樓臺雪后如聞雨,歌舞尊前祇看春。半刺會須拌共醉,銀條方共德爭醇”。陸佃自注:“通判德性醇厚,飲銀條酒至斗不亂”。說的是當時潁州通判官趙德麟(趙令峙)飲斗酒而神智不亂。

      陸佃另一首詩《宴西湖用前韻呈諸公》贊香泉酒特地醇厚。詩曰:“便擬曲留今夜月,已知虛度去年春。憑君為伴花前醉,況復香醪特地醇?!?/p>

      潁州佳釀好,西湖風月美。正因為有著歐蘇這樣的文學大家,將潁州風物寄托于詩詞當中,傳承至今,方才為后人留下了那個詩酒相和、風華絕代的燦爛時代,也讓潁酒美名時至今日仍舊聞名遐邇。金種子酒承潁酒美名,蘊歐風蘇韻,在品類上不斷推陳出新,在這片蘊才積盛、土沃水美之地雋永流芳。


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